眼看着就要立冬了，虽然天气越来越冷，到了熟食行业的淡季了，但是对于喜欢吃卤菜的朋友来说，温度不是问题，该吃还是要吃。但是
其实这也是一个很好理解的问题，
很多人会说，这些用到的添加剂，本身的用量是有国家标准的，按照标准来，应该是没问题的。这个说法太过于片面了，首先，虽然有标准，但那是
其实卤食制作看似简单，就是那些香料配方、卤水调制什么的，都有固定的模式，但是里面的学问也大得很。然而有的人，太过于浮躁，本身的技术不好还不愿意钻研，而这些添加剂恰恰给他们解决了这些问题，不需要太多的技术，按照配方加进去就行。说白了，就是太急功近利，太懒了。
一些成规模的卤食培训学校，雇佣几个不知所以然的师傅，再弄几套添加剂技术配方，就开始了所谓的技术传播，所谓的添加剂的好，就是他们无形中宣传出来的，
为什么要这么说呢？稍微对卤食制作有些研究的人都知道，
好吃的卤菜，标准到底是什么样的？那就是有
上面说了这么多，总结起来就是，
